recette Soupe bio pommes safran

Ceci est la recette de la soupe prévue pour ce soir , tirée du livre de Valérie Cupillard " soupe bio"

voir son blog avec recettes ICI

2 oignons en lamelles

2 c.à s. huile d'olive

3 pommes de terre épluchées, coupées en cube,

1 pincée de safran

1 baton de fenouil

1 c.à s. de purée d'amandes blanches

1 poignée d'amandes (facultatif)

1 c.à c. de sel

2 litres d'eau

1*Trancher oignons en lamelles et les faire revenir dans huile d'olive

2*Ajouter pommes de terre  le safran, le fenouil, une cuillère à café de sel et 2 litres d'eau

3*Laisser cuire doucement une quinzaine de minutes

4*Délayer dans un bol la purée d'amandes avec du sel, du poivre et quelques cuillerées du bouillon de cuisson

5*Rajouter à la soupe quand les légumes sont cuits

6*Servir bien chaud